开餐厅,尤其是连锁餐厅，人才储备是基础。
资金也好，地皮店面也罢，都可以在短时间门内筹措出来,唯独人才需要相当漫长的培养周期。
在过去几年中,师雁行一直在不断地培养女孩子们，郭张村的姑娘们侧重于前台店铺经营和财务,后期买来签死契的小姑娘们则专注于烹饪。
因为需要的人数太多,牙行里甚至单独拨出来周开服务她一人。
以老带新的培训模式开头难,但只要熬过最初的尴尬期之后，老师和学生就会同时呈几何倍数增长。
现在搬了新家,空间门宽敞,江茴和鱼阵照旧住着主院,最大最好的一个跨院给师雁行单独留出来处理对内对外的公务。
另一个跨院做磨卤料粉的作坊,还有一个跨院则是小姑娘们的宿舍兼简易厨师培训学校。
所有的亲人和长线业务都放到眼皮子底下,一目了然，简化动线，提高效率,方便管理。
县城时期培养出来的头批女孩们大多已经可以独当一面了,虽仍缺少经验和历练，但长年累月高压反复练习下已经熟练掌握基本功，就轮流过来当老师。
偶尔师雁行这个校长也过来搞突击检查和培训。
院子里搭了几溜土灶，上面都放着小型铁锅，每日女孩子们定点儿起来点卯，然后就疯狂练习基本功，刀工、颠勺等一个不落。
学厨艺是很苦的。
尤其小姑娘们大多只在十岁上下，皮肉娇嫩,哪怕用的铁锅是专门做的小号，往往练不了几天，掌心和虎口处就会被磨出血泡，手腕手臂整个红肿，吃饭时拿筷子都手抖。
至于切菜时切到手，颠勺时热油溅出来烫出水泡也都是家常便饭。
晚上回去挑破了水泡，敷点药，第二天继续练。
疼，好些小姑娘晚上就偷偷哭。
虽说知道自己是被买来干活的，可这也太累了吧？
作为过来人的茴香等人便都现身说法，“吃得苦中苦，方为人上人！这世道做什么不苦呢？掌柜的已是难得的菩萨，给咱们好吃好穿好睡，又不曾戳咱们一根手指头，只要大家好好练，以后就不用干那低三下四伺候人的营生，咱们都是大厨掌勺！月钱且高着呢！”
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